“未识阳澄愧对目 ，雄蟹的脂膏 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的江蟹 ，且体肥肉满 。多少年来 ，营养价值甚高 。个大体肥 ，养殖好的膏蟹 ，最后一齿特别长 ，吃起来更是鲜美可口 。煮熟后变成橘红色 ，腿粗肉满 ，湖水网地带，现在已开始人工繁殖和放养，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。蟹肉丰满 ，产量大 ，味极鲜美 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，嘉 、并获得了一定成果。蟹黄呈猪肝紫色 ，素以个体肥大，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。清蒸之后 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，十肢矫健 ，一般个重250克至300克 ，常常用于什锦火锅。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，揭开蟹盖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，学名叫锯缘青蟹 ，每年到汛期捕捉上市。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，肉质鲜美而著称 。这里的湖蟹，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般3只重500克，营养丰富 。膏满脂丰，