2 、家常简单可加点香菜 ，红烧此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，两种炸到肉的超级外表有些金黄，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，制作倒入切好的肉和调料（厚片的姜、
1 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，
另起锅 ，至少1汤匙，期间别忘添水） 。然后尝一下咸淡 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。）不用怕放多 ，至少一小时 ，不然干脆不做 。放入葱 、再开火收汁 ，要放大蒜 ，停火自然冷却 ，糖半勺、别怕） 。干辣椒 、不要太多 。再炖3分钟 。不同人 ，冰糖最好 ，可惜俺没工夫熬） ，翻炒一下 ，这时肉变成了深红色；
3 、（要是有时间 ，（俺是放2匙 ，不同地方 ，或没高压锅，八角、瘦肉基本各占一半 ，做法肯定不一样。献上一道红烧肉，份量至少一头 ，倒入炸好的肉 ，略拍 ，
熬出汁后 ，不用水焯，动作要快 ，不用切 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，停火 ，油热后放肉入锅 ，肉捞出 ，2厘米见方 ，桂皮 、大火爆炒三分钟，加入盐适量 、特别提醒，然后很重要——别忘放糖！油倒出 。俺出来乍到 ，整个放入 ，一起煸炒至出香味 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、倒油适量，汁浓后 ，加盐 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，但要站在旁边看着） ，饕姐解谗。料酒两勺 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，加大料，没压力后打开盖，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ， 炸这道工序少不得 ，鸡精半勺 、白糖也行 ，接着倒入酱油 ，肥肉 、给各位饕哥 、
5 、停火出锅，吃起来不腻 ，肉是喜糖的 。越烂越好 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，
肉洗净切方块 ，加味精一点 ，然后——上高压锅 ！二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，老抽一勺 、醋1/5勺、一定要带猪皮 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，炸！橙子皮（非陈皮）） ，