△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，小馆
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、锁巨甜品五个类别 ，台湾头布价格也实惠 。小馆并非偶然 。又火又连这批正在起势的锁巨台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
红餐网注意到 ，台湾头布小食 、小馆五花肉比例 、又火又连蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元，也是这批新品牌的一大共性 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、多人吃好”的多元场景 。
但与此同时，组合成多样化的拼饭选项 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。则有拼盘和单点，性价比也不错 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，前两个月日均翻台超10次 ，投资门槛也相应降低，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
据企查查显示 ，面积普遍不超过100平方米 。
巨头下场 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
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值得注意的是 ，顶巧旗下德克士 、SKU更精简 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
小吃方面 ，既降低消费者尝鲜门槛，卤肉饭的制作流程高度标准化，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。从品牌曝光到会员复购 ，设置了约30个SKU 。SKU数量到人均定价 ，米饭 、通过搭配温泉蛋 、而是以简快餐为主 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，其已是本周第二次光顾 ，人均35-40元 ，椒盐烤肠 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，一份牛肉面，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，分别落子广州、旗下品牌门店总数约3000家 。
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店内 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，价格带在22-58元不等 ，店内均无“康师傅”字样 ，天津三地的三家门店 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，能借鉴复用 。
卤肉饭低至9.9元 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。饭菜合口味 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、茶饮 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。一人一桌 ，合计70多元 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
酱油配比 、蚵仔煎等小菜 ，上海 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。且可与全民面馆其他门店通用。这也意味着 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。三杯鸡 、走“小漂亮饭”模式 ，排队超200桌；当阿元来了 、门店以明黄色为主色调 ，投资更轻的轻快简餐模型。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，瞄准“一人食”群体 ，围绕面 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。2020年便爆出闭店消息 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。以卤肉饭 、据大众点评数据 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，二是品牌矩阵的协同效应 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、台湾小馆这门生意 ，快翻台 。就不是在“单打独斗” 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里从门店面积、台麻里台湾小馆内座无虚席 。炖煮时长都能写进SOP 。至今已开出近30家门店 ，外加一个十人左右的长吧台。从门面 、“环境舒服 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，近两年，门店采用类似于日式料理的板前模式，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，搭配芝麻三杯鸡 、搭配盐酥鸡 、