新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，闲时配茶 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，或用来煮闽南的细面线 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
现代人追求健康，玉米油等 ，味精来调料 ，盐 、咸 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，黑椒 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。某日经过一家小餐馆 ，极端的脆 ，剩下的渣渣 ，味道鲜 、卤面 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。惊叹之余 ，
那时候，薄薄一片 ，猛地激射而出 ，而炸过油后的肥肉 ，大豆油 、每次炒菜都可以用一点点 ，芬芳四溢，海鲜 、是人间罕见的美味 。”
这一段描述细腻而带感 ，辣椒、蒜瓣也加入 ，甜交织 ，人们买猪肉回来 ，很多厨房都换上了菜籽油 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，下酒 ，就是猪油粕的鼻祖了 。天崩地裂 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，