5 、蓝莓
6 、蛋奶
2、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓
10 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙叠压成团 。蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
2 、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶
9 、细砂糖60克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶小火煮沸 ，
12 、
9、取出重物，备用 。制成意大利蛋白霜 。黄油12克 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
11 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取出后表面压重物 ，香草荚对半切开 ，
8 、
3、蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液20克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，吉利丁片2.8克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。切去多余的面皮 ，边倒边不停搅拌。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、倒入蛋白中 ，这样擀的更加均匀 。
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、
4 、盐继续撮匀 。冷藏至凝固 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、冷藏定型30分钟 。橙汁混合小火煮沸 。以免凝固。
小贴士 ：
1、加入蛋液 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
2、加入淡奶油混合均匀 ，切成1cm见方的小块 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油无需软化 ，盐少许、筛入玉米淀粉混合均匀 。表面装饰马卡龙 、蛋黄35克 、低粉100克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖35克 、加入香草糖、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋白打至中性发泡 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，要保持较硬的状态 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
7 、稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、玉米淀粉4.5克 、冷藏过夜 。
4、塔皮用的黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、
8 、
3 、淡奶油60克 、过滤。头天晚上制作 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油 、牛奶65克 、
4 、
制作希布斯特：
1 、不要煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。巧克力玫瑰花 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。放入蓝莓果粒 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。
按照卡士达酱的方法 。小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、蛋白40克 、
3、取其籽与砂糖混合备用 。
2 、并且要不停的搅拌，
6 、
3、用叉子在表面扎小孔 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤回锅中 。
7 、放模具中整形，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
4、