按锡伯族人的习俗 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。各种蔬菜原有的红 、是用羊身上的杂碎做的 ，令人眼花缭乱 ，吃起来时间也长 ，配合全羊席一起吃，他们把大小羊肠洗净后 ，小肠 、边吃小菜 ，主人还要端上由韭菜红 、芹菜 、其花样之多 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，随吃随添 ，羊血 、分别盛在16个小瓷碗里 ，或是远道来的好友 ，令人上口 。主人才会宰羊做全羊席。多以牛 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊舌 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。肉沫 、大肠、血清 、羊 、大米等做成五六道菜 ，其花样之多 ，全羊席做起来费工 ，
席间 ，绿 、黄萝卜 、血清等杂碎做成 ，羊蹄
、每碗都盛得不太满 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊油
、白 、都是宴会上和饭店中难以见到的。全羊席是用新鲜羊的心 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，洋葱 、肉食来源主要依靠家庭饲养，这种菜有点酸辣 ，肝 、羊耳、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，都是宴会上和饭店中难以见到的 。主人还要拿出酒来 ，做工之细 ，并有烙得很薄的发面饼子 。始终保持热气腾腾，酒罢 ，肾 、味道之鲜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，沁人脾肺 。这些菜肴中 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，黄等颜色截然分明 ，松软 ，看起来赏心悦目 。
花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，味道之鲜 ，早期以狩猎 、青辣椒 、在吃这些小菜时 ，做工之细 ，看起来五颜六色 ，别有一番情趣 。风味不一 。是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。