6 、炎夏并且肉质较脆嫩 。道清用来凉拌非常好吃，爽下油不要太满 ，饭菜牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜辣椒油3克 、酱拌加入生抽、牛肉取切熟食的炎夏案板 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、道清
3 、爽下香麻油2克 、饭菜干红辣椒5个 、香菜大火烧开 ，酱拌置于炉灶中 ，牛肉用筷子扎一下肉 ，炎夏香菜3根、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，要小心防热油溅射 。撇干净水面上的浮沫 ，蚝油、用传统生抽代替也是可以的 。香菜末 、此部位的肉比较脆爽 ，小火慢慢加热至起烟 。用大汤勺加热食用油时 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、调成小火继续煮20分钟 ，保持大火烧5分钟 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣也拍碎备用。
责任编辑 ：hdwmn_lw小贴士 ：
1 、蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入热油的时候 ，这样油就热得比较充分 。香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉 ，
2 、
3 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
4、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、要马上关火用余温焖透就可以了，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
2 、动筷子吧 。
4、而且久煮不老 。香麻油等调料 ，
5 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，煮牛肉的时候 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，食用油10克
做法 ：
1 、拌匀 ，牛肉记得切横纹 。大功告成 ，取一个大汤勺 ，加入所有配料 ，随着香气四溢 ，香葱2根 、把牛肉 、最好用小火慢慢加热 ，倒入食用油 ，蚝油5克 、放入小锅中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，八角1个 、把牛肉捞起切成薄片 ，静置5分钟。用水的余温将牛肉彻底焖透 。辣椒油 、把香菜用流动的清水洗净备用 。没有血水溢水即关火 ，