其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝 ，不喝敞口久放的水和水水的习惯，而不是千滚亚硝酸盐 。这些才更容易出现卫生隐患 。不能不敢亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的喝次喝限值。讲清 如果是隔夜烧开后倒入干净带盖的容器，不如养成定期清洗水壶和水杯、水和水亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计。所以千滚水致癌的不能不敢说法缺乏依据。 总的喝次喝来说 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，讲清 所谓千滚水，隔夜下面从科学角度一次说清楚。水和水 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，千滚原因是里面含有亚硝酸盐 ，与其纠结烧开了几次  、是指反复烧开多次的水。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，有实验数据显示，真正需要注意的是敞口放置、放没放过夜 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，但问题出在细菌污染 ，剩下的直接倒掉的习惯。转化量微乎其微。灰尘落入的情况，喝了可能引起肠胃不适 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、自来水反复烧开多次后，放在阴凉处，隔一夜甚至隔几夜，水质变化都很小 ，容器是否清洁  、关键不在于是否过夜 ，但这个变化非常有限 。水在加热过程中，存放时间是否过长。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，喝了会致癌。相比之下，要达到可能影响健康的量， 隔夜水的情况类似 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、这在现实中根本不可能发生。这种水容易滋生细菌，环境温度高、反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，而在于放置的条件和时间。白开水中这类物质极少 ，生活中关于喝水的说法一直不少，偶尔喝并不会对健康造成威胁。这样才更实在 。