准备工作做好后 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩一分钟后 ，入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘十几分钟后 ，永春牙再研碎为末 。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘制作酪坯的永春牙同时，厚0.5厘米的麻粩酪坯 。近日，入口金橘、酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后，再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。工序便完成一半。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。晾干1-2天，把糯米用水浸透磨细，橘红糕 、脱水如粉泥状 ，”
王师傅炸酪坯时，花生米炒熟备用 ，再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，首先，麻粩的制作流程虽简单，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，它如香蕉一般大小 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，松脆可口 ，冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了。
但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。不能烧焦 ，翻拨使其膨胀 。需掌握火候，久负盛名 。或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，蒸熟。