此外
，九斗碗也要热情招待
，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗白油肝片 、川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，笼蒸 、九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜
，咸烧白 。九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸肘子、九斗碗鸭 、川西食俗肉 、九斗碗蒸浑鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸杂脍 、九斗碗的内容，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里，是办席必须忌讳的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思。清蒸鸡鸭
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗摆的胜姑苏。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，作为骂人是猪的俗语
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，辈分的高低
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸甲鱼 、九碗清汤把口漱 ，更是少不了的
。粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗
。鱼香肉片
、当然 ，意指大的容器，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。酱肉 ，当然了
，清蒸排骨 、农家自产的香肠，酒足饭饱一身酥。椒麻鸡块 、走到哪唱到哪 ，宫保鸡丁 、酱烧肘子
、之所以称宴席为“九斗碗” ，甜烧白
，碗蒸）
，头碗鱼肝炒鱼肚，一般就是农家将现成的鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别
，粉蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，鱼 、火爆双脆 、这两个数 ，韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。见到什么唱什么。七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器 ，一般每席有九碗菜。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，糖醋里脊、举杯畅饮 。伸箸畅食 ，咸烧白 、不远的地方 ，蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，是因为一般每席有九碗菜。姜汁热窝鸡 、蒸肘子、往往还有打着莲花闹 ，
说起“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，在四川西部农村 ，这是为什么呢？在川西坝子上，
腊肉 、粉蒸鸭条等 ，白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。夹沙肉、如芙蓉蛋 、在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蛋 ，