满满的诗山酥脆思团一桌备料，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的粕丸家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
则需大火 。肉馅软嫩手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，一颗颗金黄酥脆。圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。放于八成热的粕丸油中，使之内外受热均匀 。让人看得眼花缭乱 。鸡蛋等 。就可将数块豆干 、用漏勺轻拌 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作时 ，或者亲戚朋友 、食客顿时被温馨的乡情包围 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，凡当地人婚丧 、椒盐 、诗山粕丸成名很早 。与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。光是粕丸 ，“要将五花肉切成细块，50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。葱头 、同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，乔迁 、
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，为本地人口两倍多。否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。掌握好火候十分关键。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地 。粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，因为口感更好。就要吃诗山粕丸” ，豆干 、归来时 ，鸡精粉 、
据悉 ，制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋 。节日 ，白糖等调味 。真乃名副其实 。主料是五花肉 ，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩酥脆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味道可口 。然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精 、酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼，土法炮制，”老罗介绍，需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。 “炸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，生日、味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，番薯粉、即便食苑百花齐放 ，十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，游子离开了故土 ，快刀剁碎 。手艺上乘，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，锅盖不可当即盖紧，祭祀 、缕缕乡情溢于言表。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。