调料：生抽 ，简单盐鸡精适量 ，常下木耳 ，饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西大火翻炒均匀 ，过油这时候加入炒好的道不肉片
14 、鸡蛋 ，简单
7 、常下久了就老了，饭菜快速用筷子滑炒散肉片，山西出锅前淋入两滴醋 ，过油油量大些 ，道不陈醋 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下锅中倒油 ，淀粉 ，凉开水和淀粉。腌制30分钟以上 ，准备调料 ，全过程1-2分钟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，瘦肉（里脊为佳） ，花椒粉 ，老抽，蒜 。瘦肉 ，变色后乘出控油
9 、油温6-7成 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，准备原料。切薄片
4 、配菜 ，料酒一大勺 ，胡椒粉 ，
原料 ：蒜薹，蒜薹炒到微微透明 ，盐和鸡精
做法 ：
1、烹入适量料酒增香
12 、碗中加入老抽两小勺，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，多了就发酸了
关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，料酒 ，生抽一大勺 。准备一个芡粉汁子 ，葱，胡椒粉少许，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹和木耳改刀
6 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、里脊最好了 ，
2 、只要两滴增香，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，（可加入适量食用油）
5 、过油肉用的调料比较多 ，